Magret com molho de laranja e puré de abóbora
Pessoas: 2
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 60 min.
Custo: Médio
Ingredientes
2 magret de pato (peitos de pato)
500 g de abóbora descascada
1 molho de espargos verdes frescos
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
50 g de manteiga
Sumo de 2 laranjas
2 paus de canela
2 cravinhos
1 raminho de tomilho
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Faça uns cortes na pele dos peitos de pato em forma de “xadrez” e tempere-os com sal e pimenta. Corte a abóbora em pedaços, deite num tabuleiro, junte 2 alhos picados e o tomilho, tempere com sal e pimenta, regue com metade do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, deite o sumo de laranja num tacho, adicione os paus de canela e os cravinhos, leve ao lume brando e deixe reduzir a 1/3. Retire a abóbora do forno e reduza-a a puré. Coza os espargos em água temperada com sal, deixando-os “al dente”, passe-os por água fria e reserve-os.
Leve uma frigideira ao lume com o resto do azeite, deixe aquecer, junte os peitos de pato com o lado da pele virada para baixo e deixe alourar bem.
Vire do outro lado, adicione os restantes alhos laminados e a manteiga e deixe cozinhar, em lume brando, durante 4 minutos. Retire do lume, deixe repousar 3 minutos e corte em fatias finas. Sirva regados com o molho de laranja e acompanhados com os espargos e o puré de abóbora.