Peitos de frango com figos e arroz selvagem
Pessoas: 2
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 45 min. + tempo para repousar
Custo: Económico
Ingredientes
2 peitos de frango
150 g de arroz selvagem
8 figos secos
1/4 de cebola
1 dl de Vinho de Porto
1 dl de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de ervas frescas picadas
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Pique os figos, deite-os numa taça, junte o Vinho do Porto e deixe repousar durante 20 minutos. Faça um corte nos peitos de frango com uma faca, de modo a abri-los mas sem os separar. Recheie depois com os figos, feche e tempere com sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume com metade do azeite, junte o frango e deixe dourar de ambos os lados. Adicione a manteiga, retire do lume e leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos.
Faça o arroz: leve um tacho ao lume com o restante azeite, a cebola picada e as ervas frescas, deixe refogar um pouco, adicione o arroz e mexa bem. Junte depois 4 dl de água, tempere com sal e deixe cozer. Retire do lume e acompanhe com o frango cortado em fatias grossas.