Batata frita com molho aioli de manjericão

Preparação

Descasque e lave as batatas. Corte uma rodela em cada extremidade e, com o auxílio de um utensílio próprio, corte em espiral todas as batatas. Espete um palito de madeira em cada uma e puxe com cuidado, de forma a que a batata ocupe a maior parte do palito. Coloque as batatas de molho em água.

Prepare o molho: bata as gemas com a batedeira elétrica e, sem parar, acrescente o azeite em fio. Adicione o manjericão finamente cortado e os alhos bem picados e tempere com sal grosso, pimenta e o sumo de limão.

Leve ao lume um tacho largo com óleo e deixe aquecer. Escorra bem as batatas e leve-as a fritar. Retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente e salpique-as com sal fino.

Coloque o molho numa molheira e polvilhe com pimenta preta moída na altura. Sirva as batatas de imediato, com o molho à parte.