Rolinhos de linguado com espargos e cuscuz
Pessoas: 2
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 35 min.
Custo: Económico
Ingredientes
4 filetes de linguado sem pele e espinhas
4 espargos verdes frescos
80 g de cuscuz
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de mistura de especiarias
1 dl de natas
1 dl de água
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Palitos
Preparação
Coza ligeiramente os espargos em água temperada com sal, escorra-os, passe-os por água fria e deixe-os arrefecer. Corte depois os espargos ao meio, enrole duas metades em cada filete, prenda com um palito e tempere com sal e pimenta.
Leve um tacho ao lume com a água e a mistura de especiarias, tempere com sal e deixe ferver. Deite o cuscuz numa tigela de louça ou pirex, regue com o caldo das especiarias, tape, deixe repousar um pouco e depois mexa bem até soltar o cuscuz.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os rolos de peixe e deixe-os fritar até ficarem douradinhos em toda a volta. Retire o peixe, adicione as natas e umas gostas de sumo limão à mesma frigideira e deixe engrossar um pouco. Rejeite os palitos aos rolos e sirva regados com o molho de natas e acompanhados com o cuscuz.